Берёзовый сок
19.04.2008Когда-то берёзу на Руси называли деревом четырёх дел: «Первое дело - мир освещать, второе дело - крик утишать, третье дело - больных исцелять, четвёртое дело - чистоту соблюдать».
Вспомним, что грамоту осваивал русский народ на бересте, освещаемой берёзовою же лучиной.
«Крик» в деревнях от тележного скрипа утишался берёзовым дёгтем, да и отвары из почек берёзы давались младенцам «от крику». И сегодня каждый год заготавливают в лесах душистые и гибкие берёзовые мётлы и веники. Ибо берёзовый веник вне всякой конкуренции в бане, где он не столько страж чистоты, сколько многостороннее лекарственное средство.
Не только народная, но и официальная медицина обращается к берёзе за помощью. От всяческих недугов издавна используются чуть ли не все части дерева: и нераскрывшиеся почки, и молодые листья, и наросты чаги-гриба на стволах, и добываемый из бересты сильный антисептик - берёзовый дёготь.
И всё-таки наиболее вкусный и - не побоюсь этого слова - желанный дар берёзы - сок.